Jak zamrazit houby: Kompletní průvodce krok za krokem
Zamrazení hub je skvělý způsob, jak si uchovat jejich čerstvost a chuť pro pozdější použití. Správná příprava před zamrazením je však klíčová, aby si houby zachovaly svou texturu, chuť i nutriční hodnoty. Zde je podrobný postup, jak houby zamrazit.
Pokud Vás ale houbaření nebaví, vyzkoušejte náš online videochat, který je naprosto ZDARMA a místo hub se krásně pobavíte.
1. Výběr vhodných hub
- Zamrazujte pouze čerstvé, zdravé houby bez plísní a vad.
- Nejlepší jsou mladé houby, které nejsou přezrálé.
- Druhy vhodné k zamrazení: hřiby, lišky, žampiony, křemenáče, kozáky a další pevné houby.
2. Příprava před zamrazením
- Čištění hub
- Houby očistěte kartáčkem nebo utěrkou, abyste odstranili hlínu a nečistoty.
- Nepoužívejte příliš mnoho vody, protože houby ji snadno nasáknou.
- Krájení
- Velké houby nakrájejte na plátky nebo kostky.
- Menší houby, jako jsou lišky, můžete zamrazit celé.
3. Metody přípravy před zamrazením
Houby lze zamrazit různými způsoby v závislosti na tom, jak je plánujete později použít.
a) Surové houby
- Surové houby můžete zamrazit bez tepelné úpravy.
- Doporučuje se je nakrájet, aby se lépe rozmrazovaly a nezabíraly příliš místa.
Postup:
- Nakrájené houby vložte do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby.
- Z sáčku odstraňte co nejvíce vzduchu, aby se zabránilo tvorbě námrazy.
- Označte sáček datem a uložte do mrazničky.
Nevýhoda: Houby mohou po rozmrazení ztratit pevnost.
b) Blanšírované houby
Blanšírování (krátké spaření) pomáhá zachovat chuť, barvu a texturu hub.
Postup:
- Houby vložte na 2–3 minuty do vroucí osolené vody nebo je napařte.
- Rychle je zchlaďte v misce se studenou vodou (nejlépe s ledem).
- Nechte houby důkladně osušit.
- Uložte je do sáčků nebo nádob a zmrazte.
c) Orestované houby
Orestované houby jsou připravené k okamžitému použití při vaření.
Postup:
- Na pánvi rozehřejte malé množství oleje nebo másla.
- Houby restujte, dokud neodpaří přebytečnou vodu.
- Nechte je vychladnout a vložte do mrazicích nádob nebo sáčků.
4. Skladování v mrazničce
- Zamrazené houby uchovávejte při teplotě -18 °C nebo nižší.
- Označte sáčky nebo nádoby datem zamrazení, abyste měli přehled o době skladování.
Doba skladování:
- Blanšírované a orestované houby: až 12 měsíců.
- Surové houby: doporučuje se spotřebovat do 6 měsíců.
5. Použití zamrazených hub
- Houby rozmrazujte pomalu, například přes noc v lednici, nebo je použijte přímo z mrazničky při vaření (např. do polévek, omáček nebo smaženic).
- Pokud jste zamrazili houby syrové, doporučuje se je před použitím tepelně upravit.
Tipy a triky
- Rozdělení na porce: Houby rozdělte do menších sáčků, aby se snadno odebíraly.
- Směsi hub: Pokud zamrazujete různé druhy hub, můžete vytvořit směsi podle receptů.
- Předchůdce: Sušení: Pokud nemáte místo v mrazničce, zvažte sušení hub jako alternativu.
Závěr
Zamrazování hub je jednoduchý a efektivní způsob, jak si uchovat jejich chuť a vůni na dlouhé měsíce. Ať už se rozhodnete pro surové, blanšírované nebo orestované houby, správná příprava a skladování jsou klíčové pro dosažení nejlepších výsledků. Při správném postupu budete mít houby vždy po ruce na přípravu svých oblíbených jídel.
